Os brasilienses devem enfrentar mais um fim de semana de calor intenso e baixa umidade do ar. Segundo o Instituto Nacional de Meteorologia (Inmet), o Distrito Federal está sob alerta de perigo devido à baixa umidade relativa do ar, que pode chegar a 20% em algumas regiões.

Nesse cenário, manter a hidratação vai além de beber água. A alimentação também pode contribuir para a reposição de líquidos. A nutricionista do Hospital Regional de Santa Maria (HRSM), unidade administrada pelo Instituto de Gestão Estratégica de Saúde do Distrito Federal (IgesDF), Laryssa Paz, explica que frutas, verduras e legumes ricos em água são aliados importantes nos dias mais quentes.

“Parte da nossa hidratação vem dos alimentos, especialmente daqueles naturalmente ricos em água. Frutas, verduras e legumes podem ser grandes aliados durante os períodos mais quentes”, destaca.

Entre as frutas, boas opções são melancia, melão, laranja, tangerina, morango, abacaxi, pêssego e mamão. No grupo dos vegetais, pepino, tomate, alface, abobrinha, chuchu, cenoura e folhas em geral também contribuem para a ingestão de líquidos. Leite e preparações à base de alimentos in natura ou minimamente processados podem complementar a hidratação.

O farmacêutico Gustavo Vasconcelos conta que, até pouco tempo, não costumava associar a alimentação aos cuidados necessários durante períodos de calor intenso.

“Quando o tempo fica muito quente e seco, minha principal preocupação sempre foi lembrar de beber água ao longo do dia. Eu não tinha o hábito de pensar que frutas, verduras e outros alimentos também contribuem para a hidratação”, relata.

De acordo com o Ministério da Saúde, a maior parte das frutas apresenta entre 80% e 90% de água em sua composição. Verduras e legumes também apresentam elevado teor de água e podem contribuir para a hidratação do organismo.

Calor também exige cuidado com os alimentos

Se, por um lado, alguns alimentos ajudam na hidratação, por outro, as altas temperaturas exigem atenção redobrada com a conservação. O calor favorece a multiplicação de microrganismos quando os alimentos permanecem por períodos prolongados em condições inadequadas de armazenamento.

“O calor, por si só, não causa intoxicação alimentar, mas cria condições favoráveis para a proliferação de microrganismos quando os alimentos permanecem por muito tempo em temperatura inadequada”, alerta Laryssa.

O cuidado deve ser reforçado principalmente com carnes, ovos, leite e derivados, maionese e outras preparações perecíveis. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) orienta que alimentos quentes sejam mantidos acima de 60°C e os frios, abaixo de 5°C. Também é importante reduzir o intervalo entre o preparo e o consumo.

Organização da geladeira

A forma como os alimentos são armazenados também interfere na segurança e na qualidade das refeições. Alguns cuidados simples ajudam a preservar os produtos e reduzir o risco de contaminação:

• Não sobrecarregar as prateleiras, permitindo a circulação do ar frio;

• Evitar bloquear as saídas de ventilação do equipamento;

• Armazenar os alimentos em recipientes limpos e tampados;

• Dar preferência a potes de vidro, que facilitam a conservação e a visualização dos alimentos;

• Identificar as preparações com a data de preparo;

• Manter os alimentos mais antigos na parte da frente para facilitar o consumo;

• Evitar abrir a porta da geladeira sem necessidade;

• Manter alimentos crus separados daqueles prontos para consumo;

• Verificar regularmente os prazos de validade e descartar produtos com alterações de odor, cor ou textura.

Segundo a nutricionista, refeições preparadas que não serão consumidas imediatamente devem ser refrigeradas o mais rápido possível. Para facilitar a compreensão, ela resume a orientação em uma fórmula simples:

Calor + tempo + alimento = maior risco de multiplicação de microrganismos.

“Pequenas atitudes no dia a dia ajudam a prevenir problemas e garantem mais bem-estar”, conclui.