A alimentação de um paciente internado não se resume às refeições servidas no hospital. Por trás de cada prato, há profissionais responsáveis por garantir a segurança dos alimentos, avaliar as necessidades nutricionais e acompanhar a recuperação de quem está em tratamento. Essa relação entre alimentação e saúde foi o centro das discussões do IV Seminário Integrado de Nutrição, realizado nesta sexta-feira (6) pelo Instituto de Gestão Estratégica de Saúde do Distrito Federal (IgesDF), no auditório da Fundação de Ensino e Pesquisa em Ciências da Saúde (Fepecs).
Com o tema “Da produção ao cuidado: Nutrição integrada em todas as etapas da assistência”, o encontro reuniu gestores de unidades, nutricionistas, técnicos em nutrição, estudantes, chefs de cozinha e outros profissionais das áreas de alimentação e saúde para compartilhar conhecimentos, experiências e boas práticas.
Idealizado pela gerente de Serviços de Nutrição e Atendimento (Genat) do IgesDF, Marina Souza Rocha, o seminário também marcou uma nova etapa na organização dos serviços de nutrição do Hospital de Base do Distrito Federal (HBDF). As áreas de Nutrição Clínica e Nutrição e Produção passaram a integrar uma mesma gerência, com o objetivo de aprimorar processos e alinhar os fluxos de trabalho.
“Temos um marco no Distrito Federal com essa novidade. A unificação das duas áreas traz melhorias, além de valorizar a atuação dos profissionais. Organizamos este evento com muito carinho para proporcionar boas trocas, incentivar o conhecimento e aproximar profissionais, estudantes, estagiários e residentes”, destaca Marina.
A presidente do IgesDF, Eliane Abreu, ressaltou que a nutrição é parte essencial da assistência hospitalar e que o trabalho conjunto entre diferentes especialidades contribui para um cuidado mais completo.
“Ninguém faz um serviço de maneira solitária. O cuidado é interdisciplinar, e este momento representa uma oportunidade de troca, aprendizagem contínua e fortalecimento da compreensão sobre o papel de vocês na assistência ao paciente crítico ou não crítico”, afirma.
O gerente-geral de Assistência (Gegas) do HBDF, Renato Cury, também destacou a contribuição dos profissionais de nutrição para a recuperação dos pacientes.
“A nutrição não se resume a procedimentos e medicamentos. Ela faz parte integral do processo de recuperação da saúde e tem importância fundamental em todas as etapas da assistência”.
Já o diretor de Atenção à Saúde (Diase), Edson Gonçalves, chamou a atenção para a importância de valorizar o conhecimento e as experiências dos profissionais que atuam diariamente nos serviços de alimentação hospitalar.
“As grandes experiências estão aqui neste auditório. Sei a grande responsabilidade que é garantir uma operação de alimentação hospitalar do volume e da dimensão que o IgesDF realiza. Por isso, aproveitem esse momento de troca”, afirma.
Conhecimento aplicado à assistência
Ao longo do dia, os participantes acompanharam palestras sobre temas que fazem parte da rotina dos serviços de saúde. A programação começou com discussões sobre legislação, boas práticas e desafios para garantir a segurança na produção de alimentos em lactários hospitalares, responsáveis pelo preparo de fórmulas e dietas destinadas a pacientes que necessitam de cuidados específicos.
Em seguida, foram abordados os cuidados nutricionais ao paciente crítico e a aplicação da gastronomia na alimentação hospitalar, com técnicas e possibilidades de inovação no preparo das refeições.
Para a nutricionista do Hospital de Base Fransuelen Ferreira, o encontro representou uma oportunidade de ampliar conhecimentos e fortalecer a integração entre as equipes responsáveis pela produção dos alimentos e pelo acompanhamento dos pacientes.
“Além do tema, que achei muito interessante, gostei da proposta de integrar a Nutrição e Produção com a Nutrição Clínica. É um trabalho que fazemos diariamente, acompanhando os pacientes nos leitos para alcançar as metas nutricionais”, afirma.
No período da tarde, a programação incluiu a discussão de um caso clínico sobre terapia nutricional de um paciente com trauma intestinal complexo, submetido a oito reabordagens cirúrgicas. Também foram debatidas a formação e as competências do técnico em nutrição e dietética, as etapas de licitações e pregões e os cuidados relacionados à nutrição parenteral manipulada.
Outro destaque foi a mesa-redonda sobre gestão e fiscalização dos serviços de alimentação. O debate reuniu profissionais de diferentes instituições de saúde para compartilhar experiências e discutir os desafios da administração dos serviços de nutrição hospitalar, com atenção à qualidade e à segurança dos alimentos oferecidos aos pacientes.
O seminário também contou com a participação do conselheiro Lewestter Melchior de Lima, representante do Conselho Federal de Nutrição (CFN), e do conselheiro Bruno Melo, representante do Conselho Regional de Nutrição (CRN).
Ao aproximar profissionais que atuam desde a produção das refeições até o acompanhamento nutricional, o encontro reforçou a importância de integrar conhecimentos e práticas para garantir que a alimentação contribua para o tratamento, a recuperação e o bem-estar dos pacientes.
